dissabte, 10 de setembre de 2011

LLOBARRO DONOSTI



Dos llobarros,
Alls laminats
Un bitxo
un raig de vinagre de xeres
Julivert trinxat

Per quatre persones dos llobarros grossets, que el peixater o peixatera  us els obri i us els deixi en quatre lloms.
Prescalfeu el forn amb el grill.
En una paella, amb un raig d´oli, saltegeu els alls, no els deixeu enrossir massa perquè no quedin amargants,
Afegiu.hi el bitxo tallat, deixeu-ho un moment, tireu.hi el vinagre i deixeu.lo evaporar, traieu-ho del foc i reserveu.
Unteu una safata que pugui anar al forn amb una mica d´oli i poseu.hi els lloms amb la pell cap avall, saleu.los i empebreu.los i poseu.los al forn, no els hi deixeu gaire temps perquè no es ressequin.
Munteu el plat treien la pell del llom, (no importa que us quedi esmicolat), tireu.hi per sobre l´oli amb els alls, el bitxo i la reducció de vinagre, escampeu-hi  julivert picat i serviu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...