diumenge, 24 d’abril de 2011

ASPIC DE CAVIAR AMB OU DE GUATLLA


Un ou de codorniu per cada motllo, si es que els feu individuals (o una dotzena si ho feu en un motllo gran).
900g d´aigua
8 fulles de gelatina grans o 10 si son petites
1/2 pastilla de caldo de peix
50g de xeres sec
El suc d´una llimona
Un pot petit de caviar de salmó

Poseu en el got de la Thermomix 500g d´aigua, els ous de guatlla dins del cistellet i programeu 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. Deixeu.los refredar, peleu.los i reserveu.los
Hidrateu la gelatina cinc minuts dins d´un bol amb aigua freda.
Afegiu al got, els 400g d´aigua que et faltaven, la mitja pastilla de caldo de peix i el xeres  i programeu 3 minuts, 70º, velocitat 2.
Escorreu les fulles de gelatina, poseu.las al got i barregeu 10 segons, velocitat 2.
Mulleu els motllos, poseu.hi una part del preparat a cada motllo i deixeu.los a la nevera perquè agafi cos, quan s´hagi endurit una mica, poseu.hi els ous de guatlla partits, i acabeu de cobrir, (procureu que us sobri una mica de gelatina per el caviar). Torneu a posar.los a la nevera i deixeu quallar de nou.
Poseu el caviar en un bol, cobriu amb el suc de llimona i una mica de gelatina de la que us hagi sobrat, barregeu be i  quan el motllo s´hagi endurit poseu.hi el preparat de caviar.
Torneu a deixar a la nevera fins que sigui el moment de servir.

Del llibre "Simplemente espectacular" de Thermomix.

dissabte, 23 d’abril de 2011

TARTELETES DE CEBA CARAMELITZADA AMB FORMATGE DE CABRA

Desprès d´una Setmana Santa passada per aigua, ja estem a la Pasqua, els cels nomes son mes clars de nubols a estones, però si que semblen mes nets, l´aire es mes fresc i a casa encara disfrutem d´un foc al capvespre, ....i dels amics que ens visiten




Un paquet de tartaletes
700g de ceba tallada a quarts
70g de mantega
30g d´olid´oliva verge extra
una cullaradeta de sal
30g de caramel liquid
un pessic de pebre.
unes rodanxes de formatge de cabra

Posa la ceba en el got de la Thermomix i talla la ceba 4 segons a velocitat 5.
Baixa amb l´espatula tot el que t´hagi quedat en les parets del got.
Afegeix la mantega i l´oli i programa 30 minuts, temperatura Varoma, gir a l¨esquerra, velocitat cullera.
Afegeix la sal, el caramel líquid i el pebre i programa 3 minuts, 100º. velocitat 1.

Farceix les tartaletes amb la ceba i poseu un tros de formatge de cabra a sobre.
Gratineu uns minuts fins que el formatge s´hagi fos.

Del llibre "Simplemente espectacular" de Thermomix


divendres, 22 d’abril de 2011

REDIRIGINT

El Senyor Nirvana que te el do de veure algunes coses molt mes clares que jo, somniava tardes fredes vora el foc i d´alltres mes càlides amb un llibre, sota l´ombre d´un arbre de jardí,
A mi m´esgarrifaba el lent pas de les hores en un poble petit, potser massa tranquil i tot, però m´equivocaba, i malgrat no hi passem tot el temps que voldríem, hi desconectem i carreguem les piles per a una nova setmana a la ciutat, plena de brogit, de sorolls i, perquè no dir.ho, d´stress.

Això m´ha fet venir ganes de reprendre i donar un aire diferent a aquest blog,
Ben trobats de nou.


SANT JORDI CULINARI


Admeto que vaig ser una de les moltes que va descobrir Julia Child a traves de la pel.licula Julie & Julia i que em va captivar la interpretació de Meryl Streep i la de la bloguera Amy Adams.
Moments com el de prendre la decisió de crear el teu propi blog, desprès d´haver.te passejat per la xarxa i haver.ne vist d´extraordinaris, creatius tant en les receptes com en el text o en les il.lustracions, descobrir les primeres visites i els primers comentaris, i no poder evitar moments de desanim, o de mandra, de "demà m´hi poso" o "perque m´haure ficat en tot això"....
Des de llavors que buscava aquest llibre, m´el han regalat i no m´ha decebut, una guia de cuina francesa per a tots nivells.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...