divendres, 29 d’octubre de 2010

ESTOFAT DE VEDELLA




1k de vedella per estofar
500g de cebetes de guarnició
1 litre de vi negre
Una cullerada de farina
oli
Sal i pebre

 Salpebreu la carn i espolseu.la amb la farina, poseu.la juntament amb les cebetes en una cassola amb una mica d´oli, al foc. Doneu.hi un parell de voltes i cobriu amb vi negre, abaixeu el foc i deixeu coure lentament durant una hora i mitja o mes, fins que la carn estigui tendre.

 *Sempre es diu que es una llàstima fer servir vins, o cognacs de qualitat per cuinar, però si el producte es bo, el resultat a la cuina es millor. Entre els vins de garrafa i els de mes alta qualitat, n´hi ha un terme mig, algúns de molt bons i asequibles a totes les butxaques.

dimecres, 20 d’octubre de 2010

QUICHE DE RAP I GAMBES



400g de rap
200 de gambes
Una fulla de massa brisa
4 ous
200ml de crema de llet
mantega, sal i pebre 

  Comenceu preparant la massa brisa tal como us explica el paquet,
  Mentrestant enllestiu el farcit, talleu el peix al vostre gust, a trossos grans si us agrada assaborir.lo, ó mes petits si preferiu que es barregin els sabors, salpebreu i saltejeu amb la mantega.
  En un bol deixateu els ous, afegiu.hi la crema de llet i el suc que us hagi quedat de coure el peix.
  Un cop cuita la massa ompliu.la amb el farcit i cobriu.lo amb la barreja anterior.
  Poseu.ho de nou al forn a gratinar, uns deu minuts a 200º (aneu controlant.ho)
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...