diumenge, 5 de setembre de 2010

BOMBÓ DE FOIE MI CUIT AMB CHUTNEY DE FIGUES I REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNES


HEM_ 47  GELATINES



150g Foie mi cuit
100ml de crema de llet
Sal i pebre
Dues fulles de gelatina

Poseu les fulles de gelatina en un bol amb aigua fins que s´hidratin
Tritureu el foie amb la crema de llet, passeu.ho en un recipient que pugui anar al foc i escalfeu.ho a foc baix, afegiu.hi les fulles de gelatina ben escorregudes i remeneu fins que es desfacin.
Poseu la crema en motllos de bombó ó en el recipient del que vulgueu que agafi la forma, deixeu reposar durant un parell d´hores a la nevera, fins que cualli.

PER EL CHUTNEY DE FIGUES (THERMOMIX)

500g de figues
Una poma
6 prunes seques
Una ceba mitjana
100g de vinagre blanc
Mitja cullerada de cafè de gingebre en pols
Mitja cullerada de cafè de nou moscada
200g de sucre moreno
Sal

Netegeu i talleu la cua de les figues
Peleu la poma, trèieu el cor i talleu.la a daus petits
Buideu les prunes dels pinyols (si en tenen)
Poseu la ceba en el got de la Thermomix i tritureu uns segons a velocitat 4 (segons com vulgueu de fina la ceba)
Afegiu.hi el vinagre i escalfeu durant 4 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
Tireu.hi la resta d´ingredients i saleu, programeu 40 minuts, temperatura 100 i velocitat cullera

8 comentaris:

  1. Una recepta espectacular Marta! ens has robat el cor!

    ResponElimina
  2. Hola Marta

    ¡me encanta la receta! Muy apetitosa y con una presentación impecable.

    Muchísimas gracias por la aportación.

    Besitos

    ResponElimina
  3. Gracias a ti Eva, por tu tiempo i dedicación.

    ResponElimina
  4. Hola Marta,tien un aspecto delicioso.
    A mi me gusta mucho utilizar las reducciones con Pedro Ximnenez.
    Una abrazada.

    ResponElimina
  5. ¡qué pinta que tiene, Marta! Se ve espectacular! :o)

    ResponElimina
  6. Donç és una aportació fantàstica.
    M'encanta.

    Salut!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...