divendres, 14 de maig de 2010

EN REPOS


JO i LES MEVES CIRCUNSTANCIES

El mes de Febrer de 2009 vaig començar un blog amb les meves aficions; Patchwork, Ikebana, Llibres, Viatges... però respecte a la cuina, em vaig estimar mes fer un blog a part.
Aquest blog no ha sigut mai tan personal com l´altre i ha acabat convertint.se en un simple recull de receptes i per això ja hi han blogs magnífics a la xarxa...
Especialistes en galetes, pastissos..

No se si aquest blog te algun seguidor, o si les visites han arribat per casualitat o a la recerca d´alguna de les receptes. 

Gracies a tots els que heu tret el cap per aquí.


diumenge, 9 de maig de 2010

TONYINA TERIYAKI


Desprès de la salsa de Soja, la Teriyaki es la salsa mes popular a la cuina japonesa, es pot comprar envasada, però no te res a veure amb la que pots fer tu a casa.

Sake, Mirin, salsa de soja i sucre, es molt fàcil de preparar i es pot aplicar a tot tipus d´aliments, carns, aus, peixos, pastes...

En aquest cas, jo nomes l´he feta servir per macerar la tonyina que desprès he fet a la planxa.



75ml de salsa de soja
75ml de sake
75ml de mirin
25g de sucre (pots variar la cantitat al teu gusts)

Posa tots el ingredients en un recipient ample i remou perquè el sucre es fongui.
Deixa. ho bullir i llavors abaixa el foc, deixa. ho a foc lent fins que redueixi una quarta part.
Espera que es refredi del tot abans de posar. la en un pot de vidre amb tapa i desar. la a la nevera

Si vols afegir. hi un toc d´all, o de bitxo, o de gingebre, afegeix. ho mentre la salsa sigui calenta.

Pots fer.ne tanta com vulguis es conserva a la nevera un màxim de tres setmanes.

dissabte, 1 de maig de 2010

PA



Fa un any em van regalar una panificadora i vaig començar a experimentar.
Vaig fer les receptes que acompanyaven l´apareill, però no em va acabar d´agradar el gust del pa, vaig recórrer alguns blogs, i fins i tot em vaig atrevir amb la massa mare.

No se si per qüestió de temperatures, o d´ignorancia, però la meva massa no va passar mai del tercer dia i tots els intents van acabar a les escombraries.

Llavors vaig anar als llibres, El aprendiz de panadero de Peter Reinhart i Pan de Xavier Barriga que ha arribat a les meves mans aquest San Jordi i haig de dir que ha sigut amb aquest ultim que finalment he trobat el sabor que buscava, el de sempre com molt be assenyala ell mateix.


RECEPTA BÀSICA

Farina
sal
aigua mineral
i llevadura fresca.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...