divendres, 26 de març de 2010

RISOTTO AMB CEPS

SEGONS UNA ANTIGA LLEGENDA VIETNAMITA,
ELS DEUS ES VAN COMPADIR DELS HOMES I ELS HI VAN REGALAR L´ARRÒS.

La planta de l´arròs es una gramínia i les seves llavors, un cereal que forma part de la dieta bàsica de moltes cultures, especialment les orientals.
No se sap ben be el lloc de l´origen concret del seu cultiu, encara que se situa a l´Àsia i tampoc es coneix com es va introduir a Europa, se suposa que va arriba a traves del comerç amb orient.
Hom creu que va arribar a Espanya amb l´islam i d´aquí a la resta de la mediterrania.
En aquest últims temps s´ha extes entre nosaltres una nova manera de cuinar l´arròs, típicament italiana; el Risotto.


Risotto al funghi

El risotto es un plat del nord d´Itàlia, de textura cremosa i suau, aconseguida a partir del midó propi de l ´arròs i dos ingredients bàsics, mantega i formatge parmesà



Arròs de gra rodó (cantitat al vostre gust)
Una ceba mitjana picada
Uns 30g de mantega.
Un litre i mig de caldo de verdures
Formatge parmesà rallat (cantitat al vostre gust)

Sofregiu la ceba amb oli, fins que estigui tova, sense que agafi color.
Afegiu l´arròs i removeu continuament fins que estigui transparent.
Poseu el caldo i deixeu coure tapat, durant uns quinze minuts a foc lent, remenant de tant en tant.
Desprès afegiu la mantega i el parmesà i barregeu be, hi podeu afegir una mica mes de caldo i ho considereu necessari.
Serviu de seguida perquè no s´enganxi.
(A mi m´agrada servir parmesà a part perquè qui vulgui, s´en pugui afegir mes)

diumenge, 7 de març de 2010

BUNYOLS DE QUARESMA


SET SETMANES DE QUARESMA NOMÉS HEM POGUT MENJAR ARENGADES ROVELLADES, MONGETES I BACALLÀ.

i bunyols (afageixo jo).



Els bunyols, es fan tradicionalment el dimecres i el divendres durant les set setmanes que dura la quaresma.
Posiblement per que la ingesta de dolç durant aquest temps d´abstinencia feia enganyar fins a cert
punt, el desitg de carn.


250cl. d´aigua
70g de mantega
200g de farina
125g de sucre vainillat
4 Ous sencers
Cinc clares d´ou

En un cassó poseu l´aigua i la mantega al foc fins que arrenqui el bull.
Afegiu la farina i remeneu fora del foc fins a aconseguir una pasta consistent.
Llavors afegiu els ous d´un a un, no incorporeu el seguent fins que el d´abans no s´hagi barrejat be amb la masa.
Afegiu el sucre i barregeu de nou.
Tireu.hi d´una a una les clares i remeneu be despres de cada una.
Deixeu reposar un parell d´hores

En una paella fonda o un cassó poseu.hi força oli i quan estigui ben calent, aneu.hi fregint la masa amb una cullera de postre, deixeu.los escorrer sobre un paper absorbent i serviu.los espolvorejats amb sucre glas.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...