diumenge, 17 de gener de 2010

BROWNIE amb SALSA CALENTA de XOCOLATA BLANCA


*125g de xocolata negre.
*Un grapat de nous picades al vostre gust.
*75g de mantega.
*75g de sucre.
*Dos Ous.
*25g de farina.
*Un pessic de sal.
*Una culleradeta de llevadura en pols.
*Una culleradeta de sucre vainillat.

*Poseu la mantega i la xocolata i programeu 5 minuts a temperatura 50º, velocitat 2.
*Afegiu els ous i el sucre en el got i programeu 2 minuts a velocitat 3.
*Incorporeu la farina, les anous, la vainilla, la llevadura i la sal, i programeu 2 segons a velocitat 4-.
*Poseu la masa en un motlle engreixat i poseu.lo al forn, previamente escalfat a 190º durant 10 minuts.



PER A LA SALSA DE XOCOLATA BLANCA

*100g de nata liquida.
*75g de xocolata blanca.
*Una cullerada de brandy (opcional).

Poseu en el got de la Thermomix, la xocolata blanca y programeu 4 segons a velocitat 7.
Afegiu la nata i el brandy (ó qualsevol licor que us agradi mes) i programeu 4 minuts a 37º per la TM 31, o 40º per la TM 21, a velocitat 3.


Serviu el brownie fred i la salsa calenta.

Recepte de base, de la revista THERMOMIX MAGAZINE.

diumenge, 10 de gener de 2010

TIMELINE




Segurament coneixeu Michael Crichton, autor de llibres amb tan èxit que han estat adaptats al cinema amb millor o pitjor sort. (Twister, Jurassic Park, Rissing sun, Congo, Timeline. També va ser guionista de la serie de televisió "Urgències").

Jo el vaig conèixer amb "Timeline" una novel.la d´aventures que transcorre en el Perigord, una zona de la regió d´Aquitania en el sud oest de França. Un llibre ben escrit, que enganxa i (el que mes valoro personalment) ben documentat historicament.

Si us explico tot això es perquè l´atracció cap aquells llocs va ser tan gran que aquell mateix estiu varem anar a conèixer el Dordogne - Perigord.

Us recomano el viatge, no només per els paisatges, (Sarlat, Perigueux, Bergerac, Coves amb pintures prehistoriques, Castells on van transcorre batalles contra els anglesos) si no també per la gastronomia (Foie, ànec, tòfona).

La recepta d´aquesta setmana te el seu origen en aquest viatge.

CONFIT d´ÀNEC amb PATATES SARLADAISES i CHUTNEY de MANGO



Pre-escalfeu el forn amb el gratinador.
Obriu la llauna de confit i poseu l´ànec a sobre d´una reixa de manera que s´escorri el greix que hagi quedat en les cuixes.
No llenceu el greix de la llauna, es molt bo per rostir o fregir unes patates.

PATATES SARLADAISES



Poseu unes cullerades de greix d´ànec en una paella o cassola i escalfeu.
Afegiu.hi les patates tallades al vostre gust. Saltegeu.les.
Quan siguin prou toves baixeu el foc, salpebreu i poseu.hi l´all i el julivert trinxat i quan falti poc per acabar afegiu.hi la tòfona a làmines.
(la recepta original es sense tòfona i amb ceps)

CHUTNEY de MANGO, PINYA i PRUNES.



*Un parell de cebes mitjanes.
*Un gra d´all.
*Un Mango.
*Tres talls de pinya natural en conserva.
*Sis Prunes sense pinyol.
*50g. d´oli.
*200g. de vinagre de xeres.
*100g. de sucre moreno.
*100g. de sucre blanc.
*Gingebre en pols (al gust).
*Pebre.
*Altres especies al gust, jo hi he posat canyella en pols.

*Poseu l´oli, la ceba, l´all en el got de la thermomix i tritura quatre segons, velocitat quatre.
*Poseu deu minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
*Afegiu la resta d´ingredients i barregeu deu segons, velocitat tres.
*I torneu a posar trenta minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.

I jo, dimarts a les reunions de Weigth Watchers;
- Hola, em dic Marta .....

diumenge, 3 de gener de 2010

ARROS amb GAMBES i FOIE




*Foie fresc. (Una o dues llesques de fetge per cap)
*Gambes fresques, pelades.
*Un grà d´all.
*Una ceba mitjana.
*200g. de tomàquet triturat natural.
*Arros bomba.
*Un brick de litre de brou de pollastre.



*Salpebreu el fetge i en la mateixa cassola o paellera en la que fareu l´arros, coeu.lo sense oli i reserveu.lo.
*Amb el greix que haurà deixat anar passeu lleugerament les gambes, (penseu que despres les incorporareu a l´arros i s´acabarán de fer) treieu.les i reserveu.
*Feu un sofregit amb l´all, la ceba i el tomàquet.
*Afegiu l´arros i doneu.li un parell de voltes perque s´impregni del sofregit, seguidament tireu.hi el brou de pollastre i deixeu bullir uniformement, quan faltin uns minuts perque estigui llest afegiu.hi les gambes i tasteu de sal.
*Acabeu de coure fins que l´arros estigui al vostre gust, sigui al dente o mes cuit.

divendres, 1 de gener de 2010

GERMINATS

Aquesta sencilla germinadora la vaig comprar al Garden Bordas a Gavà.
Es tracta d´una simple safata de dos dits de fondo que s´omple d´aïgua i d´una reixa de plàstic a sobre,
Les llavors dels vegetals es posen previament en remull i s´escampen despres a sobre la reixeta, de manera que l´humitat de l´aïgua de la safata fa germinar les llavors.



PRUNES FARCIDES DE "RILLETTES" d´ANÈC i GERMINATS de CEBA.



Marineu durant unes hores les prunes, amb Brandy o Xerés, de manera que s´hidràtin.
Els "rillettes d´anèc" son de conserva (tambè ho podeu farcir de "foie")
i el germinat es troba fàcilment en supermercats, si no en teniu de collita propia.



US DESITJO UN GRAN ANY 2010
en el que tots els vostres desitjos i projectes es puguin fer realitat.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...